Het onderzoek naar metabole aspecten van chronische aandoeningen is ondergebracht bij NUTRIM, School for Nutrition, Toxicology and Metabolism. Ook NUTRIM geniet grote internationale reputatie als centre of excellence. De onderzoeksschool is nauw gelieerd aan het Centrum voor chronische ziekten en het Kankercentrum van Maastricht UMC+.

Binnen NUTRIM wordt fundamenteel en toegepast onderzoek gedaan naar de rol van voeding en beweging in het ontstaan, de behandeling, vroege diagnosticering en preventie van metabole ontregelingen bij veelvoorkomende chronische aandoeningen als diabetes, COPD en kanker, aandoeningen die een belangrijke belasting vormen voor patiënt en maatschappij. Het maatschappelijk en economisch belang van dit speerpunt is alleen al om die reden evident.